Es gibt Leute, die verdrehen die Augen, wenn ich was koche und dann sage: das war ganz einfach und ging wirklich schnell! Aber ich schwöre es – ich koche fast nur Sachen, die wirklich schnell gehen und ganz einfach sind. Das Problem dabei: ich koche ohne Rezept. Also für mich ist das jetzt kein Problem, aber ich kann es eben nicht so leicht weitergeben. Hier folgt also der Versuch einer Rekapitulation. Dieses “Rezept” ist inspiriert von einem Salat, den Alex und ich letztens bei Little Otik gegessen haben. Unsere Version für zwei geht ungefähr so:

1-2 Stangen Rhabarber (im Idealfall jungen, dann braucht man ihn nicht schälen und die schöne Farbe bleibt erhalten) in Scheiben schneiden. Einen Topf mit Zuckerwasser (1 Tasse Wasser und 3 EL Zucker) aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Den Rhabarber reingeben und von der Hitze nehmen. So zieht er ganz sanft gar und fällt nicht so auseinander.

Als Dressing habe ich ein Senf-Honig Dressing angemischt – mein Standard Dressing. Dafür Senf und Honig verrühren (in etwa zu gleichen Teilen), einen milden Essig (Himbeeressig wäre genial) oder Zitronensaft dazugeben, salzen und pfeffern und zum Schluss das Olivenöl unterschlagen.

Jungen Spinat waschen, mit dem Dressing mischen und auf zwei Teller verteilen. Darauf dann in Scheiben geschnittenen Ziegenkäse geben und zum Schluss den Rhabarber und einige gehackte Walnüsse. LECKER.

Ging doch ganz schnell, oder?